Insalata radicchio, arance e mele: un contorno

Insalata radicchio, arance e meleL’insalata radicchio, arance e mele l’ho realizzata per la prima volta qualche anno fa, non mi ricordo se l’avevo letta, vista o pensata: in ogni caso ormai la ripropongo spesso soprattutto in autunno e inverno. Il radicchio rosso è da sempre uno degli ortaggi che preferisco: il Tardivo di Treviso per il consumo da fresco o al forno e il Rosso di Verona per il risotto 😉

Uno dei principi della dieta mediterranea stabilisce l’importanza di servire il contorno sia a pranzo che a cena, per favorire l’assunzione di una buona quantità di fibra alimentare e garantirsi l’apporto di alcuni nutrienti antiossidanti e protettivi. Un contorno colorato e profumato accontenta oltre il gusto anche l’occhio e senz’altro aiuta anche chi fa fatica a consumare molta verdura e frutta. Il colore, oltre tutto, nel caso dei vegetali è direttamente correlato ai micronutrienti ed ai vantaggio per il nostro benessere.

In questa insalata i colori sono ben tre viola, arancione e bianco. Ognuno di essi apporta ottimi benefici.

Il radicchio rosso, degno rappresentante degli ortaggi del gruppo blu viola, è ricco di antociani potenti antiossidanti che proteggono le nostre cellule dai danni dei radicali liberi. Ottimo anche l’apporto di sali minerali, soprattutto potassio e magnesio.

L’arancia, come richiama il nome stesso del frutto, è un rappresentante del gruppo di vegetali giallo arancio. Ricco di composti flavonolici, antiossidanti e vitamina C, ma anche del gruppo B e P. Come il Radicchio di Treviso è un frutto invernale e questo è senz’altro un vantaggio: per quanto siamo abituati a trovare tutto l’anno ogni ben di Dio al supermercato, io preferisco quanto è di stagione. Ho letto tanto in merito e le opinioni sono come sempre varie e spesso contrastanti, non sono certa che in termini di micronutrienti e benefici ci siano dei sostanziali vantaggi, di certo la verdura e la frutta di stagione ha un costo inferiore perché non viene da lontano e non c’è stato bisogno di conservarla in celle frigorifere o stive condizionate. Stagione o non stagione, tuttavia, il contorno serve anche per assicurarsi il giusto apporto di fibra alimentare: una porzione di questa insalata con il radicchio e la frutta assicura circa 5 g di fibre, il 20 % dell’apporto quotidiano.

Le mele sono tra i frutti più noti e menzionati per i loro benefici: appartengono al gruppo bianco e sono un’ottima fonte di polifenoli e flavonoidi, che hanno una ben nota azione antiossidante. Che le mele siano il frutto della salute si sa da tempo, un ben noto detto popolare recita” una mela al giorno leva il medico di torno”, e le evidenze scientifiche lo confermano. In uno studio pubblicato sul British Medical Journal si è dimostrato dopo i 50 anni mangiare quotidianamente una mela protegge la salute di cuore e arterie e riduce il rischio di soffrire di gravi malattie cardiovascolari. I risultati di questo studio vengono a conferma di uno precedente, pubblicato sul Journal of Functional Foods: mangiare mele riduce la concentrazione nel sangue di un complesso di proteine, correlate al trasporto del colesterolo cattivo.

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Insalata radicchio, arance e mele

  • Tempo di Preparazione:
  • Tempo di Cottura:
  • Tempo Totale:
  • Porzioni: 4
  • Difficoltà: easy
  • Tipo: contorno

Come Fare:

Lava e asciuga le arance e le mele.
  • Sbuccia le arance, facendo attenzione ad eliminare il più possibile i filamenti bianchi.
  • Taglia in 2 (dividi a metà) gli spicchi di arancia.
  • Taglia a fettine sottili le mele.
  • Pulisci, taglia e asciuga il radicchio rosso.
  • Mescola il radicchio, gli spicchi di arancia tagliati e le fettine sottili di mela in una terrina per servire.
  • Condisci con olio extravergine e aceto balsamico.

Ingredienti:

  • 200 g di radicchio rosso (50 g a porzione)
  • 2 mele (circa 300 g di mele)
  • 2 arance (circa 2 arance)
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
Pubblicato il da

Post Author: Francesca Antonucci - Mistofra

Moglie, mamma e cuoca per passione...per regalarmi un'emozione. Da sempre mi occupo di benessere...farmacista, agente di commercio e con la testa sempre in movimento...leggo, scrivo, approfondico per imparare, per crescere. Puoi contattarmi scrivendo a mistofra@mistofrigo.it, mistofra@gmail.com, commentando i post o seguendo la pagina facebook http://www.facebook.com/Mistofrigo.

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